Martha stewart Spicy Dahl (Lentil) العدس الاصفر بطريقة مارثا ستيوارت

طبعا العدس الاصفر من المكونات اللي تدخل بالاطباق الهندية بكثره لكن هذي طريقة لطبخ العدس فيها الطابع الهندي لكن وصفة من وصفات الشيف مارثا و طبعا كالعادة عدلت عليها شوي عشان تناسب ذوقنا و اتمنى تعجبكم 

متاكده انها راح تعجب الاشخاص اللي يحبون الاكل الحار لكن نقدر نتحكم بالحرارة في هالطبق على كيفنا

العدس الاصفر بطريقة مارثا ستيوارت

المقادير

١ ١/٤ كوب عدس اصفر مغسول جيدا

٤ كوب مرقة دجاج او مكعبين ماجي مذوبين في ٤ اكواب ماء ساخن

١ كوب ماء 

٢ ملعقة كبيرة زبدة

٤ فصوص ثوم مقطعة شرائح

١ ملعقة كبيرة بهارات هندية مخلوطة

فلفل احمر بودر حار حسب الرغبة

١ طماطم كبيرة مقطعة الى مكعبات 

١/٤ كوب نعناع طازج مفروم

ملح و فلفل اسود حسب الرغبة

زيت زيتون و عصير ليمون للتزيين

الطريقة

تذوب الزبدة على النار في قدر ثم يضاف لها البهارات و الفلفل الحار و الثوم و يقلب الخليط قليلا

يضاف العدس و مرق الدجاج و الماء العادي و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يغطى القدر مع التقليب بين فترة و اخرى

يترك العدس على النار حتى ينضج تماما و يتبخر اغلب الماء ثم يضاف له الملح و الفلفل الاسود

يرفع القدر من على النار و تضاف مكعبات الطماطم و النعناع المفروم

يوضع العدس في طبق التقديم و يزين الوجه بزيت الزيتون و الليمون و يقدم ساخن او دافئ مع الخبز او الارز الابيض

بالعافية

Vegan Musakaa مسقعة الخضراوات

انا من عشاق الباذنجان و هذا الطبق من الذ الاطباق اللي يدخل فيها الباذنجان و يونوكل حار او بارد مع الخبز او مع العيش و اللي يحب ممكن يضيف له فلفل اخضر حار بس انا اهني ما حطيت لان كان الطبق حق يمعه في بيتنا و خفت ان في ناس ما يقدرون على الفلفل.

مسقعة الخضراوات

المقادير

٣ باذنجان متوسط الحجم مقطع الى شرائح طولية كبيرة

٢ فلفل اخضر بارد مقطع الى شرائح طولية كبيرة

٢ بصل مقطع مكعبات كبيرة

٣ طماطم مقطع مكعبات كبيرة

علبة حمص حب

٥ فصوص ثوم مقطع شرائح 

١ ملعقة كبيرة معجون طماطم

١ كوب كزبر اخضر مفروم

بهارات مخلوطة

ملح  حسب الرغبة

٣ ملاعق زيت زيتون

١/٤ كوب خل

١/٤ كوب ليمون

الطريقة

يقلى الباذنجان و الفلفل و ينشف  جيدا من الزيت ثم يوضع في طبق بايركس كبير

يوزع الحمص على الباذنجان

نسخن زيت الزيتون في قدر على النار و نضع البصل ثم الثوم و البهارات و نقلب جيدا

 نضع الطماطم و نقلب قليلا ثم نضيف الملح و نرفع القدر عن النار و يجب ان نراعي ان الطماطم لم تذبل تماما 

نضيف خليط الطماطم على الباذنجان

نذوب معجون الطماطم بالخل و الليمون و يمكن ان نضيف القليل من الماء ثم نصبه على الصينية

نوزع نصف الكزبر على الصطح و نقلب محتويات البايركس قليلا بملعقة خشبية ثم نغلف الصينية بالقصدير و ندخلها في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة

نرفع القصدير و نترك الصينية في الفرن نصف ساعة اضافية او حتى يقل الماء

تخرج من الفرن  وترش بباقي الكزبر و تقدم او تبرد و تقدم باردة

بالعافية 

Cheese and ginger cookies bread pudding بودنج الخبز بالجبن و بسكوت الزنجبيل

فكرة يديدة لبودنج الخبز العادي تعطيه طعم و ريحة وايد حلوة و البودنج من اسهل الاطباق اللي ممكن نسويها لان بكل بساطة نحط كل شي على بعض و ندخلهم الفرن

 بس من اللاشياء المهمة اللي لازم نراعيها ان الخبز او الصمون اللي نستخدمه لازم ما يكون طازج يعني يكون بايت  لان يمتص السوائل احسن من الخبز الطازج

دايما عندنا فايض من الصمون بالبيت اللي ما ندري شنسوي فيه فنقدر نحوله لهالطبق الحلو

الشي الثاني ان نقدر نستبدل قطع الجبن و البسكوت اللي بالوصفة باي مكون ثاني مثل الكاكاو او المكسرات او حتى الفواكه فتقدرون تبتكرون وصفتكم الخاصة فيكم 

بودنج الخبز بالجبن و بسكوت الزنجبيل

المقادير

١ رغيف صمون فرنسي مقطع الى مكعبات او اي نوع صمون موجود بالبيت بس يكون ابيض و سادة بدون اضافات

٤ كوب حليب سائل

١ كوب كريمة سائلة

٤ بيضات

نصف قالب زبدة مقطعة الى مربعات صغيرة

١ كوب سكر

٨ حبات جبن كيري مقطعة الى قطع صغيرة

٦ قطع بسكوت الزنجبيل و الشوفان مكسر الى كسر صغيرة

صلصة كاراميل جاهزة او محضرة في المنزل

رشة فانيليا

١/٢ ملعقة متوسطة بهارات الفطائر الحلوة او القليل من القرفة و الزنجبيل

الطريقة

يوضع الصمون المقطع في طبق بايركس و يضاف له الجبن و البسكوت

يخلط الحليب مع الكريما و البيض و السكر جيدا

تضاف الفانيليا و البهاراات

يصب الخليط على الصمون و يترك لمدة نصف ساعه

توزع الزبدة على سطح الطبق

يدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة ٤٥ دقيقة او حتى يتحمر السطح

تخرج الصينية من الفرن و يرش السطح بالكاراميل و تقدم ساخنة او دافئة

بالعافية

Vegetable Pasta Soup شوربة باستا الخضار

استخدمت في هذي الشوربة باستا طازجة لكن طبعا نقدر نستخدم اي نوع باستا بس يفضل انها تكون متوسطة الحجم 

الشوربة هذي وايد خفيفة و لذيذة و ان شاء الله راح تحبونها خصوصا ان نقدر نستخدم اي نو من انواع الخضار عندنا بس انا احب انها 

تكون بسيطة عشان ما تختلط النكهات و تضيع

شوربة باستا الخضار

المقادير

٢ كوب جزر مكعبات

٢ كوب بطاطا مكعبات

١ كوب بصل مكعبات

١ كوب كوسا مكعبات

١ كوب باستا حجم متوسط

٢ مكعب ماجي

٨ اكواب ماء مغلي

٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي

١ ملعقة متوسطة فلفل اسود

١ ملعقة متوسطة ملح السالاري او ملح عادي خشن

١ ملعقة متوسطة اعشاب عطرية كالزعتر البري او اكليل الجبل

١ ملعقة كبيرة نشا

الطريقة

نضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثم يضاف البصل و يقلب حتى يتحمر قليلا

نضيف الماجي و الفلفل الاسود و الاعشاب و نقلب قليلا

نضيف الجزر و البطاطا و نقلب قليلا ثم نضيف الماء و نتركه يغلي على نار متوسطة و هو مغطى

عندما تستوي الخضار نصف استواء نضيف الكوسا و الباستا و الملح و نترك الشوربة تغلي حتى تنضج الباستا

نذيب النشا في القليل من الماء البارد و نضيفه الى الشوربة و نتركه يغلي لمدة عشر دقائق اضافية او حتى يثقل قوام الشوربة قليلا ثم تقدم

بالعافية

Pumpkin cake with cheese and walnut praline كيكة القرع بالجبن و كراميل الجوز

ummmm ummm waaw  :) this is what  I hear it when I prepare this cake

it's really delicious and rich cake , even if you are not a pumpkin fan believe me you will fill in love with this cake and the crunchy praline will give it a nice hit so go a head and try it.

كيكة القرع من الذ الكيكات اللي ممكن تذوقونها , لذيذة و لها طعم مميز و حتى اللي ما يحب القرع ما يقدر يقاومها 

و اضافة الكراميل لها معطيها طابع معين 

انصحكم تجربونها

كيكة القرع بالجبن و كراميل الجوز

مقادير الكيكة

٢ قالب زبدة في حرارة الغرفة

١١/٢ كوب سكر اسمر

٢ كوب طحين

٤ بيض

١/٢ كوب حليب سائل

١ كوب قرع مطبوخ و مهروس

١ ملعقة وسط دارسين

فانيليا

٢ ملعقة وسط باكينج باودر

١ ملعقة وسط بيكربونات الصوديوم

مقدار من صلصة الجبن - الطريقة في الاسفل

مقدار من كراميل الجوز -  الطريقة في الاسفل

الطريقة

تخلط الزبدة و السكر في خلاط الكيك حتى ترتفع و يصبح لونها فاتح

يضاف البيض الواحدة تلو الاخرى ثم يضاف الدارسين و الفانيليا

يضاف القرع بالتدريج 

ينخل الطحين و الباكينج باودر و بيكربونات الصوديوم ثم يضاف الى الخليط بالتناوب مع الحليب بعد خفض سرعة الخلاط

و نراعي عدم المبالغة في الخلط عند هذه المرحله فبمجرد ان يتجانس الخليط نطفئ الخلاط

يصب الخليط في قالبين متساويين في الحجم و الشكل بعد دهنهما بالزيت و رشهما بالطحين

تدخل القوالب في فرن متوسط الحرارة مسبق التسخين

تترك لمدة ٣٥ - ٤٠ دقيقة او الى ان تنضج و نعرف ذلك بادخال طرف السكين في الكيك فاذا خرج نظيفا نعرف ان الكيكة نضجت

نخرج القوالب من الفرن و نتركها حتى تبرد تماما

نضع طبقة من الكيك في طبق التقديم ثم نضع عليها نصف مقدار صلصة الجبن و نرش عليها نصف مقدار الكراميل

نضع الطبقة الثانية من الكيك بحذر ثم نوزع باقي مقدار الصلصة عليها و نزين السطح بباقي الكراميل

مقادير صلصة الجبن

٢ علبة جبن كريمي

١/٢ كوب سكر ناعم

فانيليا

القليل من الحليب عند الحاجة

الطريقة

نخلط المقادير في الخلاط جيدا و يضاف الحليب حسب السماكة المطلوبة و يفضل اضافته بالتدريج حتى لا تصبح الصلصة خفيفة فتسيل  من على سطح الكيكة تحفظ الصلصة في الثلاجة حتى يحين استخدامها

مقادير كراميل الجوز

١ كوب سكر

١/٤ كوب ماء

١/٢ كوب جوز

الطريقة

يخلط الماء و السكر و يوضعان على نار قوية مع الخلط بين فترة و اخرى حتى يصبح لون الخليط اصفر مائل الى البرتقالي - تاخذ هذه المرحلة فترة على النار - ثم نطفئ النار و نضيف الجوز و نقلب جيدا

نصب الخليط حالا في صينية مدهونة جيدا او على ورق الزبدة و نترك الكراميل حتى يبرد تماما

نكسر الكراميل الى قطع متوسطة ثم نطحنه بالمطحنة او يدق لنحصل على قطع اكبر

يستخدم حالا او يمكن ان يوضع في وعاء محكم الاغلاق في مكان جاف حتى يتم استخدامه

ملاحظة: يرجى الحذر اثناء تحضير الكراميل حيث يكون ساخن جدا و يمكن ان يسبب حروق في الجلد عند لمسه

بالعافية

Mac & Cheese with Roasted veges and chickpea معكرونة الجبن بالخضار المشوية و الحمص

أحلى شي بهالمعكرونة نكهة الخضار المشوية و الحمص اللي احنا نسميه نخي هم راح يعطيها طعم و يخليها غنية بالبروتين و بجذيه ممكن تكون وجبة عشا متكاملة و بنفس الوقت مو وايد ثقيله

اللي ما جرب يشوي الخضار بالفرن لازم يجرب لان ريحتها واهيه تنشوي بالفرن تعقد اخليكم مع الوصفه الحين و ان شالله تعجبكم

معكرونة الجبن بالخضار المشوية و الحمص

المقادير

علبة حمص حب

بصلتين متوسطتي الحجم

ثلاث حبات ثوم

 حبة فلفل اخضر كبيرة او اي لون اخر 

١/٢ كوب كزبر اخضر مفروم

٤ كوب حليب سائل

٣ ملاعق كبيرة طحين

٣ ملاعق كبيرة زبدة

١كوب جبن شيدر مبشور

كيس معكرونة من أي نوع

بقسماط

جبن بارميزان

ملح و فلفل

بهارات مخلوطة

الطريقة

نضع الفلفل الاخضر و البصل و الثوم في صينية فرن و يرش بزيت الزيتون  و يدخل الفرن على حرارة عالية

يقلب باستمرار حتى لا يحترق و يترك حتى يتحمر تماما من كل الجوانب ثم يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد ثم يفرم الى قطع صغيرة

تسلق المعكرونة و تترك جانبا

يصفى الحمص و يترك جانبا

توضع الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب ثم يضاف الطحين و يقلب قليلا

يضاف الحليب و يقلب الخليط باستمرار حتى يثقل و يبدأ بالغليان 

يرفع عن النار و يضاف له الجبن الشيدر و يقلب حتى يذوب الجبن تماما

تخلط المعكرونة مع الحمص و الخضار المشوية و البهارات المخلوطة و تضاف لها صلصة الجبن

يضاف الملح و الفلفل الاسود حسب الرغبة

يوضع الخليط في طبق بايركس و يرش الصطح بالبقصماط و البارميزان 

تدخل في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر تماما من الاعلى ثم تخرج و تقدم

بالعافية

Creamy chicken noodles soup شوربة كريما الدجاج بالمعكرونة

آسفة جدا على التاخير  بس بعدي ما تعودت على ان يكون عندي مدونة و التزم فيها بس ان شاء الله انتظم بمواضيعي.

بما ان الوصفة اللي فاتت كانت "البسكت" و مثل ما قلت المرة اللي طافت ان نقدر نقدمه مع الشوربة فقررت ان وصفة اليوم تكون نوع من انواع الشوربة .

هذي الشوربة من الانواع الثقيله شوي يعني نقدر نعتبرها وجبة بروحها

اهيه مو صعبة  بس طويلة شوي لكن اوعدكم ان النتيجة تعجبكم 

شوربة كريما الدجاج بالمعكرونة 

المقادير 

٢ صدر دجاج

١ بصله مقطعة مكعبات صغيرة

١/٢ ملعقة متوسطة بهارات مخلوطة

٢ جزر مقطع مكعبات صغيرة

١ عود سالاري مقطع مكعبات صغيرة

١ ملعقة متوسطة ملح

١ كوب اي نوع معكرونة

٨ اكواب ماء

١ قالب زبدة

١/٢ كوب طحين

٤ كوب حليب سائل

فلفل اسود

الطريقة

نضع الماء على النار و نضع فيه البصل و الجزر و السالاري و البهار و نتركه حتى يغلي

نغسل الدجاج جيدا ثم نضيفه في القدر و نترك القدر يغلي لمدة ساعة تقريبا او حتى ينضج الدجاج 

نخرج قطع الدجاج من القدر مع عدم رفعه عن النار 

نضيف المعكرونة و الملح الى القدر و نتركه يغلي

نقطع الدجاج الى مكعبات و نعيده  الى القدر

في هذه الاثناء نضع الزبدة على النار في قدر اخر و نضيف لها الطحين و نحركهما قليلا ثم نضع الحليب و نقلب باستمرار حتى يثقل الخليط و يبدء بالغليان

نضع القليل من الملح و الفلفل الاسود و نرفعه من النار

عندما تنضج المعكرونة نضيف الصلصة البيضاء المحضرة بالتدريج و نقلب الخليط

نترك الشوربة تغلي على نار هادئة حتى تثقل ثم تصب و تقدم مع قطع الليمون

بالعافية

ملاحظة: يمكن اضافة اي نوع من الخضار المقطعة الى هذه الشوربة